Aqui o bacalhau ganha tratamento de estrela: cremoso, gratinado e acompanhado de uma farofa crocante que faz toda a diferença. É aquele tipo de prato que anuncia ocasião especial antes mesmo de sair do forno — e desaparece rápido depois.
Ingredientes
- 1 kg de batatas cortadas em cubos
- 1 kg de bacalhau desfiado
- 4 cebolas fatiadas finas
- 4 colheres de chá de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Óleo para fritar as batatas
- Salsinha para decorar
Molho branco
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga
- 1 litro e meio de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Passo 1:
Frite os cubos de batata em óleo quente suficiente para cobri-los. Quando estiverem dourados, retire, coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo e reserve.
Passo 2:
Em uma panela, aqueça o azeite junto com a manteiga. Refogue as cebolas fatiadas até ficarem transparentes. Acrescente o bacalhau desfiado e deixe refogar por alguns minutos junto com a cebola, até ganhar sabor. Reserve.
Passo 3:
Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até o molho engrossar.
Passo 4:
Misture as batatas fritas e o bacalhau refogado ao molho branco. Transfira para um refratário grande, polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido até dourar levemente (cerca de 20 a 30 minutos). Finalize com salsinha antes de servir.
