Elegante sem ser metida, essa quiche combina o sabor marcante do gorgonzola com a doçura da cebola caramelizada. Uma receita que transita com facilidade do almoço especial ao jantar caprichado, deixando o ar sofisticado e o prato completamente vazio.

Ingredientes

Cebola caramelizada

• 1 xícara de açúcar
• 4 cebolas grandes fatiadas
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1 colher de café de sal

Massa

• 1 caixa de creme de leite
• 200 g de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 600 g de farinha de trigo

Recheio

• 8 ovos
• 4 caixas de creme de leite
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 300 g de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de preparo

Cebola caramelizada:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente. Acrescente as cebolas fatiadas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe até que as cebolas fiquem macias e bem douradas. Reserve.

Massa:
Em um recipiente, misture o creme de leite, a manteiga e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Envolva a massa em plástico-filme e leve à geladeira para descansar por 5 a 10 minutos.

Recheio:
Quebre os ovos um a um em um recipiente, batendo bem com um fouet. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Tempere com pimenta-do-reino e incorpore o queijo gorgonzola esfarelado. Reserve.

Montagem:
Abra a massa com um rolo até atingir o tamanho da forma. Forre o fundo e as laterais da assadeira, despeje o recheio e distribua a cebola caramelizada por cima.

Preparo no forno:
Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície bem dourada.